the story of

自然の恵みに感謝し、いただくロハスな食生活

作ることと食べることも修行のひとつだという禅宗の教えは私の目指すところー　

睦月は『精進料理』

大根をそのまま水から煮ていくと本来の“甘み”が出てくる。お砂糖を使わなくても甘くなる昆布の不思議、玉子一つでも味が違うので、色々な物を試せば試すほど楽しくなってくる

季節のものを味わうのはちょっとした愉しみであり、その土地でとれた素材を丸ごと使う“一物全体”の調理法をし始めると　無駄にする部分が減る

2012年　シンプルさを追求しています

 

春になったら　桜が咲くから　.........

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