全粒子のブレッド(4~5)
■材料■
全粒子２００g
ドライイーストこさじ１弱
塩 こさじ１弱
オリーブオイルこさじ１弱
ぬるま湯６５cc
①オーブンは２００度に余熱／ 大きめのボウルに全粒子、ドライイースト、塩を入れ人肌に温めた水を少し加えながら菜箸でかきまぜる
②全体が大きなそぼろ状になってきたら ボウルの中で１０分くらい手でこねオリーブオイルを加えて生地がなめらかになるまでこねる
生地を丸めボウルにラップをして一次発酵 ４０分
③生地を取り出し空気を抜いて きれいに丸めオーブンシートを敷いた手板にのせラップをかけて２次発酵 ３０分
④２００度のオーブンで１５〜２０分で完成
ソーセージには手作りのマスタードが。。
粒からつくって２、３日置くと味がまろやかになる
