グラーシュ（Gulasch牛肉とパプリカソースの煮込み料理）
もともとはハンガリー料理でドイツに、チェコに、そしてロシアにも浸透していった
ほのぼのとした田舎風煮込み料理
材料
牛肉ばらかたまり 200～300ｇ にくにくしいものをかたまりで。
薄力粉 適量
A 玉ねぎ（みじん切り） 1個 A にんにく（みじん切り） 1片 A キャラウェイシード（あれば） 小さじ1/2
赤ワイン 50ｃｃ
B 水 1200ｃｃ B コンソメ 大さじ1・1/2、昆布
B 人参（1.5㎝の角切り） 1本 B セロリ（1.5㎝の角切り） 1/2本 B トマト（1.5㎝の角切り） 1個
B メ―クイーン（1.5㎝の角切り） 2～3個 B ローリエ 1枚
パプリカ（できればハンガリーのものを。苦味がちがうという）
作り方
① 牛肉に塩小さじ1/2、黒コショウ（多め）にもみ込む。
② 鍋に牛脂（または、油大さじ2）を入れ、Aと塩少々を弱火でじっくり炒める。
③ 牛肉に薄力粉をまぶし、中火にして炒め、香ばしい焼き色がついたら、赤ワインを入れ、30秒ほど加熱し、アルコールが飛んだらBを入れ1時間ほど煮込む。
④ パプリカを入れ、味をみて塩コショウを適量入れる。
⑤ 器に盛り付け、お好みでサワークリームを添える。
より本格的にする場合は 小麦粉+卵+お水で すいとんのような小さなパスタを作る
そばの実を代用していれるとよりヘルシーに。
わたしはくたくたに煮て 夜が遅くなったときなど
おかゆのように優しい味がします
おもてなしの時はパイ生地を上にのせ
おいしいブレッドを焼き上げ
冷凍していたベリーでバレーニエを用意し
あとはお客様をお待ちするだけ
♡
